星巴克之父Peet's Coffee要进入中国,国内精品咖啡市场潜力究竟多大?

文/36氪 邓痕痕 2017/08/09 12:47 上海 咖啡市场 投资战略 星巴克之父

上海是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》,2016 年底上海共有咖啡馆 5567 家,比第二名北京多出 2200 多家,是第三名广州的三倍。

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这两天,不少饮品界人士、咖啡爱好者的朋友圈应该都流传着一个用 MAKA 制作的 H5 页面,内容是 Peet’s Coffee 在中国的招聘信息。

在这个H5 页面里,Peet’s 简单介绍了自己的历史,并且说自己将在上海开设中国首家旗舰店,招募咖啡师、高级咖啡师、见习值班、值班主管等职位。据三方信源求证,虽然具体信息尚未明确,但 Peet’s 将在中国开店的消息是真的。

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Peet‘s 究竟是什么品牌呢?不熟悉咖啡历史的人可能不知道,Peet‘s 被称为星巴克之父是有原因的。在星巴克前CEO 舒尔茨的自传《将心注入》中,他曾写道:“星巴克的精神之父是 Alfred Peet,一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” 这个Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的创始人,他于 1966 年在旧金山湾区开出第一家咖啡店,把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国,星巴克最早期的三位创始人都深深收到 Peet‘s 的影响,他们经常去 Peet’s 学习如何鉴赏好的咖啡。

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经过了数十年的发展,Peet's Coffee & Tea 的规模远远比不上突飞猛进的星巴克,现在 Peet's有200家分店,4000名员工,星巴克的分店则有将近两万家。2011年Peet's的市值是6.36亿美元,是同期星巴克市值的2.3%。

尽管无法和庞大的星巴克相比,但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的,而且近两年 Peet’s 发展迅速,在 2015 年连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股权,以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”(Stumptown),后两者都是美国精品咖啡浪潮(第三次咖啡浪潮)的引领者。

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如今 Peet‘s 进入中国,原因是显而易见的——中国的咖啡市场正在受到全世界的关注。虽然存量 700 亿的咖啡市场看起来不大,但新中产崛起的消费力、二三线城市正在变化的消费方式,都预示着中国的咖啡市场还有非常大的可能性。星巴克前段时间刚刚宣布收购中国合资公司的所有股权,把中国门店的控制权掌握在手,并且增加 Reserve 门店的数量,都说明对中国咖啡市场以及精品咖啡市场的看好。毕竟,亚太地区是星巴克在全球的第二大市场,星巴克发布的2017 Q3财报显示,全球的同店可比销售增长4%,而中国市场有7%。

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至于选择上海作为首城,更是再自然不过的事,上海是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》,2016 年底上海共有咖啡馆 5567 家,比第二名北京多出 2200 多家,是第三名广州的三倍。而且,上海的咖啡文化根源很深,从清末明初就随着西方文化进入,中间偶有波折,但一直延续至今。当以精品咖啡为代表的第三波咖啡浪潮在欧美兴起,中国最先跟进的城市也自然是上海。

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